糖尿病患者吃什麼野菜好

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不管是糖尿病病人還是患有其他疾病的人,包括對健康人而言,吃野菜並不是一件必須做的事情,換言之,野菜並不是糖尿病病人飲食中的必備食物。目前對野菜所謂的藥用價值研究不多,現有的資料來自於傳統醫學對野菜的認識,某些觀點還沒有被驗證。現代營養學還沒有發現各種野菜比普通的青菜有更豐富的營養。從整體上講,野菜中各種營養素的含量同普通蔬菜相比,沒有特殊的地方。不管是糖尿病病人還是其他人,吃野菜可能只是為了滿足口感,或者是豐富一下自己的食譜。

     另外,野菜不能替代現有的各類食物。現實生活中有些糖尿病病人片面地認為「吃野菜好」,在大量吃野菜的同時減少了一些日常所吃的食物,如青菜、豆類、肉類等食物,這種做法是不可取的,這樣做有可能造成營養失衡。

     食用野菜的注意事項:

     1.不宜過量。糖尿病病人每天吃青菜的量約1斤(指生重),但每天吃野菜的量就不能是這麼多。大量進食野菜會產生不良反應。由於很多野菜里的營養成分還沒有明確,烹調方法也不明確,導致某些人食用野菜后產生一些不舒服的感覺,如噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉。鑒於此,於主任指出野菜只能作為糖尿病病人的輔助菜,而不能替代其他青菜。

     2.食用前充分浸泡。所有的野菜在吃之前一定要充分地洗、泡,最好再用熱水焯一下,儘可能地去除某些野菜中潛在的毒素。

     3.不要隨意採摘野菜。不認識、不清楚、不明來路的野菜不要食用,同時也不要采草坪上的野菜,因為有時草坪上會噴灑藥物或有污染。對於以前吃過,又沒有不良反應,自己比較熟悉的野菜可以少量食用,但對於不熟悉、不認識的野菜寧可不吃,也不要隨意採食。

     4.野菜不能隔夜放置。確定可食用的野菜,採摘之後儘快用合理的方法食用,不要隔夜存放,或放置時間過久。否則可能有毒素產生,並且大量的營養素有可能被破壞。

     5.有些野菜含有一些很難消化、吸收的纖維,某些成分對控制血糖可能有好處,但大量進食會影響病人的胃動力,會有腹脹感、飽脹感,影響胃的排空,也可能影響某些微量元素的吸收。

     將野菜作為佐餐食物,具體的烹調方法應參考比較成熟的方法,不要自創,因為野菜的烹調方法對其營養素的影響比較大。


面對五花八門的野菜時,要持正確的認識:

     1.野菜是輔助的,不是主菜。

     2.野菜沒有那麼神。

     3.食用野菜不當會中毒。

     4.野菜的藥用價值和營養價值尚待研究證實。

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