教你五花肉的絕佳吃法 韓國泡菜炒五花肉

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  豬肉是生活中常見的一種肉製品,做法有很多,如燉肉,炒肉,蒸著吃等等,根據不同的部位也有不同的叫法,如前槽肉,后丘肉,五花肉等等,今天為大家介紹的就是五花肉,那麼五花肉有哪些特點呢?又有哪些食用方法呢?


  優質五花肉的特點:

  1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。

  2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細緻,不會過干或過油。

  3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。

  4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。

  不良五花肉的特點:

  1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當,最好一層一層,作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分佈不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是乾瘦肉了。

  2、鬆軟無彈性 失去彈性,並且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。

  3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的,或是太干應並呈現暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購。

  4、腥臭味重正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。

  五花肉的做法:

  干煎五花肉

  主料:五花肉

  配料:黑胡椒、米酒鹽、薑片糖、辣椒粉

  做法:

  1、五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓勻腌制;

  2、碗上蓋一層保鮮膜,將肉放入冰箱一夜(肉盡量腌制過夜,好入味);

  3、平底鍋小火燒熱,肉片整齊排入鍋中,保持小火,將肉煎香並金黃微焦時,翻面繼續煎;

  4、直到兩面都金黃微焦,出鍋。

  農家小炒肉

  用料:五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

  1、青紅尖椒切圈,五花肉切片

  2、姜、青蒜、大蒜切好

  3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發硬)

  4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

  韓式泡菜炒五花肉

  用料:韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

  1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒

  2、炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒

  3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味

  4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤后撒熟的白芝麻提香

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