糖尿病人早餐吃什麼 粗糧食譜搭配

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        血糖指數是衡量碳水化合物對血糖反應的一種有效指標。如果吃了血糖指數高的食物,血糖濃度就會大幅升高,這對糖尿病患者是很不利的。   

        粗糧含有豐富的膳食纖維,能幫助我們降低用餐后血糖升高的幅度。糖尿病患者很容易出現便秘,而膳食纖維能夠有效促進腸蠕動,因此可以改善便秘,加快排出身體里的有毒物質。同時,吃粗糧會減輕飢餓的感覺,這樣就不會讓自己敞開肚子毫無節制地吃東西。糙米及麩糠等粗糧中還富含鎂、鉻這樣的微量元素,能讓胰島素更好地發揮作用,延緩糖尿病進展和併發症的發生。

   除粗糧外,干豆類(如赤豆、綠豆、芸豆等)也富含膳食纖維、礦物質和B族維生素。同時碳水化合物的含量相當高,約佔55%~60%,蛋白質的含量約20%~25%。干豆類還能夠補充普通穀物缺乏的賴氨酸,是一類營養價值較好的食物。


早餐中包含粗糧麵包的食譜,希望糖尿病患者從中找出適合自己口味的搭配:    每日總熱量:6694.4千焦。早餐的熱量:1673.6千焦左右。

   搭配一:咸燕麥麵包2片(50克),鮮牛奶1袋(250克),雞蛋1個(帶殼60克),鹹菜少許。

   搭配二:蕎麥麵包2片(50克),鹹鴨蛋1個,豆漿1碗。

   搭配三:鮮牛奶1袋,雜合面窩頭1個(50克),煮香腸1根(熟重20克),醬菜少許。

   搭配四:棒碴粥1碗(50克),肉鬆少許(15克),玉米麵包1片(25克),拌松花蛋1個。

   搭配五:豆漿1碗(300毫升),茶葉蛋1個,稞麥麵包2片(50克)。

   特別提醒

   1、任何食物都應該適量攝入。粗糧雖然有諸多好處,但攝入過多會增加腸道的蠕動和產氣量,並且影響人體對蛋白質、維生素和微量元素的吸收。

   2、同樣的食物,如果吃的方法不同也會影響營養價值。一些人喜歡早餐空腹飲用牛奶,這樣會使牛奶中的優質蛋白被當作碳水化合物消耗掉,很不經濟。正確的方法應該是在喝牛奶前先吃些麵包等主食「墊墊底」,這樣就能充分發揮其營養價值了。

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