顏值與口味並存的豬蹄做法,大廚的訣竅全在這,香甜軟糯太好吃

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栗子有「乾果之王」的稱號,栗子營養豐富,有健脾養胃,補腎強骨的功效。栗子的吃法很多,可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。雙休日在家做了栗子燉豬蹄,讓板栗與豬蹄同燉,不僅是一道味美可口的佳肴,兩種食物的藥用成分互補后,可起到補腎健胃、滋陰養血等多種功效,並具有抗衰防老、延年益壽的作用,是一道很好的滋補佳品。

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今天為大家分享一道「板栗燜豬蹄」的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【板栗燜豬蹄】

1.首先,我們準備一下食材,豬蹄一個,從中間破開,然後剁成小塊,家裡沒有砍刀的,可以在市場,讓商家處理好。

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去了皮的板栗一包,拆開后,倒入盆中備用。

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2.大蔥白切成段,生薑切片,八角兩粒,干紅椒一小把,桂皮一片,香葉幾片,草果一粒拍扁。

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再準備一個小盆,倒入一勺辣椒醬,三勺海鮮醬備用。

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3.食材準備好了,我們把豬蹄焯一下水,鍋里加水,切好的豬蹄涼水下鍋,涼水下鍋,免得豬蹄中的血水過早凝固,開大火,把水燒開,打去鍋邊的浮沫,水燒開后,煮5分鐘,撈出豬蹄,用涼水沖洗。

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4.下面,我們熬糖色,鍋里加入一勺清水,倒入一大勺白糖,不停的攪動,白糖化開后,開始冒大泡,糖汁變為粘稠。

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這個時候,要開小火,不停的攪動糖汁。由淺色變為深褐色,大泡變為小泡時,加入清水,冒煙過後,溫度下降,氣泡消失。這個時候,糖色已經熬製成功,盛出備用。

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5.下面,我們開始烹飪,鍋里燒油,倒入蔥姜等大料,開小火,慢慢炒出大料的香味,倒入焯過水的豬蹄,翻炒片刻。

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6.倒入剛才準備好的辣椒醬,海鮮醬,把醬翻勻,炒出辣椒醬的紅油,倒入料酒,減少腥味,翻幾下以後,倒入清水,水的高度要沒過豬蹄,再倒入糖色,生抽,加入食鹽,胡椒粉,大火把水煮開,蓋上蓋子,小火煮60分鐘,用高壓鍋的,可以用高壓鍋,壓25分鐘。

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7.在煮50分鐘的時候,揀出鍋里的大料殘渣

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把板栗用水沖一下,倒入鍋內,蓋上蓋子,小火煮10分鐘。

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8.10分鐘以後,開大火,收一下湯汁,湯汁變為粘稠時,可以出鍋裝盤。

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