辣椒的辣度是怎麼劃分的?

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辣椒的辣度是怎麼劃分的?

1912年,一個名叫韋伯•史高維爾的美國科學家制定了一套測量辣椒中辣椒素含量的試驗方法。

史高維爾將辣椒磨碎后,用水稀釋,然後一邊品嘗一邊往裡添水,直到舌頭察覺不到辣味為止,這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度。為紀念史高維爾的貢獻,後世科學家將他英文名字的簡稱——「SHU」作為辣度標準指數。

像我們平常吃的辣椒,辣度一般在幾百SHU左右,我們比較熟悉的朝天椒,辣度可以達到3-5萬SHU,而國內目前已知最辣的「涮涮椒」,辣度高達100萬SHU。

然而這還不是世界上最辣的辣椒,目前,世界上最辣的辣椒就是下面這位

圖自網路

沒錯,就是這個小不點,它叫做「龍息辣椒」(The Dragons Breath),又名「龍吐氣」。別看它小,它的辣度可高達248萬SHU呢!

專家們甚至認為,光是它的辣味揮發到空氣中,就有可能引起過敏性休克,要是吞下一顆這種辣椒,任何人都有可能因過敏性休克而死亡。因此,它必須放在特製容器中密閉保存。


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